Fika: pausa para o café na Suécia

Fika nada mais é que a hora do café ou pausa para o café para os suecos. Mas, o curioso é como essa palavra se originou. A palavra café, em sueco, é kaffe, e feka ou simplesmente Fika é a palavra kaffe com as sílabas trocadas de ordem.

A hora do café para eles é tão "sagrada" que acabou por gerar uma palavra nova para designá-la, que os suecos preferem, inclusive, que não seja traduzida para não perder a sua originalidade e tradição.

Assim como nós temos a nossa pausa para o café, a hora do Fika é o momento de dar uma pausa no dia e socializar com as pessoas, sejam amigos, colegas de trabalho ou família. E, normalmente, o cafezinho não é tomado sozinho, mas, sim, acompanhado de algum doce, como o tradicional kanelbulle, ou bolo de canela, que se assemelha a uma rosca de canela doce.

O kanelbulle é tão importante para o suecos que tem até data comemorativa para chamar de sua, o Kanelbullens Dag - ou dia do kanelbulle -, comemorado no dia 04 de outubro.

Como se tem percebido cada vez mais, as pausas são de extrema importância para a produtividade e para a manutenção da saúde mental. A hora do Fika pode ser extremamente beneficiosa para dar aquela respirada, se aproximar das pessoas com quem se convive, para falar de outros assuntos que não o trabalho, e dar uma oxigenada no cérebro para seguir a jornada.

Descubra neste outro artigo quais são os benefícios do café.

Assim como a nossa pausa para o café, o Fika não tem um horário pré-estabelecido, podendo acontecer de manhã, como às 9h, por exemplo, à tarde, como após o almoço, e também à noite, por volta das 19h. Café à noite? Na Suécia, temos!

Agora que você já sabe o que é Fika e os benefícios de praticar essa pausa, pode ser que tenha ficado com vontade de aprender a fazer um kanelbulle para acompanhar o seu cafezinho. Confere a receita então^[1]:

Ingredientes:

Para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de leite em temperaura ambiente
• 1/4 de xícara de manteiga gelada picada
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 1/4 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de canela em pó

Como fazer kanelbulle - passo a passo

1) Misture os ingredientes secos em uma tigela

2) Em seguida, acrescente a manteiga e misture com as mãos até obter uma consistência parecida com farofa.

3) Então, comece adicionando o leite aos poucos enquanto mistura.

4) Amasse com as mãos para incorporar todos os ingredientes.

5) Transfira para uma superfície com farinha e modele a massa até obter um formato de bola e deixe repousar por 30 minutos fora da geladeira.

6) Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel manteiga ou unte-o.

7) Misture numa tigela o açúcar e a canela que serão o recheio dos seus kanelbulles.

8) Após o tempo de pausa, abra a massa em um formato retangular com um pouco menos de 1 cm de espessura, espalhe manteiga derretida por ela e polvilhe a mistura de açúcar com canela.

9) Enrole a massa como um rocambole no sentido horizontal.

10) Corte esse rocambole em fatias de aproximadante 2 dedos, coloque no tabuleiro, pré-untado ou com papel manteiga, e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos e/ou até dourar.

Com apenas 10 passos os seus kanelbulles estão prontos para serem degustados no seu Fika, ainda que à moda brasileira.

Se você gostou de aprender sobre o Fika, também pode se interessar pelo nosso artigo sobre o que são as blue zones. Conta para a gente nos comentários, quais outras tradições do Brasil e do mundo você gostaria de conhecer?

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