Como se escreve: mussarela ou muçarela?

Existem duas formas corretas para grafar o nome do queijo típico da Itália e das pizzas, são elas 'mozarela' e 'muçarela', que está registrada no Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, da Academia Brasileira Letras.

A confusão em escrever 'mussarela' com 'ss' (mussarela) se dá principalmente pela pronúncia idêntica a tantas palavras grafadas com 'ss' como assado, massagista, assalto... No entanto, a grafia de 'muçarela' é explicada por uma regra gramatical que impõe que as palavras de origem estrangeiras que foram adaptadas ao português com fonema com som de /ce/ deveriam ser grafadas com 'Ç' (ce-cedilha). Outros exemplos são: açúcar, paçoca e miçanga.

Apesar da grafia 'mussarela' ser até mesma encontrada no rótulo de produtos, ela é considerada errada. Uma dica para se lembrar de como se escreve é se lembrar da pizza de muçarela e o seu formato, que mais se lembra um 'Ç' do que 'SS'.

Mussarela ou mozarela?

No entanto, o primeiro registro dessa palavra em um dicionário de língua portuguesa apareceu como 'mozarela', uma grafia muito mais próxima à italiana, que é 'mozzarella'. Assim que a palavra caiu na boca do povo, sua grafia passou a ser popularmente usada de uma maneira mais óbvia e próxima à pronúncia,

• Muçarela: grafia correta registrada no Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa;
• Mussarela: gramaticamente errado mas muito usado. É representado em alguns dicionários;
• Mozarela: primeiro registro da palavra em um dicionário de língua portuguesa. Ainda é aceito;
• Mozzarela: se escreve assim na Itália.

Apesar da grafia correta ser 'muçarela', o Google Trends aponta que o termo 'mussarela' é muito mais buscado na internet com a grafia errada. Veja na imagem abaixo.

• Substantivo feminino
• Divisão silábica: mu-ça-re-la
• Sinônimo: mozarela

Por definição, muçarela é um queijo de cor branca ou amarelado de origem italiana e muito usado nas pizzas.

A palavra é um substantivo feminino e se origina da forma italiana 'mozzarela' que vem da Itália e vem de mozza, que significa leite de vaca ou de búfala talhado.

Entenda: Como se escreve: afim ou afim?

Diante dessa questão, vale lembrar algumas regras e dicas para que não surjam mais dúvidas na hora de escrever:

'S'

• 'S' sempre depois de ditongos: coisa, mausoléu, faisão...
• 'S' em substantivos de derivem de verbos terminados em 'pelir', 'ndir', 'ender', 'verter': compreensão, pretensão, fusão...
• 'S' nos verbos terminados em 'isar': analisar, paralisar, pesquisar....

'Z'

• 'Z' en substantivos abstratos terminados em 'ez' ou 'eza': certeza, magreza, moleza...
• 'Z' em sufixos permanentes para feminino: atriz, embaixatriz, imperatriz...
• 'Z' em verbos terminados por 'izar' que não têm 'S' na palavra de origem: aterrorizar, economizar, fragilizar...

'SS'

• 'SS' em substantivos que vêm de verbos terminados em 'ceder', 'gredir' e 'mitir': agressão, demissão, sucessão...
• 'SS' em palavras originárias de verbos terminados em 'primir': impressão, depressão...

'Ç'

• 'Ç' em substantivos derivados dos verbos terminados em 'ter' e 'torcer': retenção, atenção, obtenção, distorcer...
• 'Ç' em palavras derivadas de expressões terminadas em 'to', tivo, ter e tor: canção, exceção, junção, detenção, relação, importação...
• 'Ç' após ditongos com com som de 'S': eleição, traição...

Dúvida similar: Como se escreve atrás ou atraz?

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