Presença garantida na sua mesa, no seu armário da cozinha e muitas vezes vocês mesmo os manipula diariamente, mas você sabe o que são e qual a diferença entre ácido e base? Continue lendo este artigo de umComo e aprenda um pouco mais sobre química.
Não precisa ficar assustado porque ácidos não são só aquelas substâncias químicas que corroem as coisas, eles são substâncias presentes em todas as partes, inclusive dentro de você, no seu estômago, você tem o suco gástrico, que é uma mistura de várias substâncias e é um ácido.
Mas o que significa dizer que é um ácido, ou mesmo uma base? Qual é a diferença entre os dois realmente? Ácidos e bases são fundamentais para diversas reações químicas no nosso dia a dia, desde a digestão dos alimentos até a limpeza da casa.
Para isso é necessário entendermos o PH
O pH é como medimos a acidez ou basicidade de uma substância, medida através da quantidade de íons de hidrônio presentes. Isso significa falar que todas as substâncias, quando colocadas na água, liberam uma quantidade de íons, que é uma molécula com carga de elétrons positiva ou negativa.
Quando encontramos íons de hidrônio (H3O+) que têm carga positiva, significa que a substância é ácida. Por outro lado, quando encontramos íons de hidróxido (OH-) que possuem carga negativa, significa que a substância é básica. É importante lembrar que o pH não é apenas um número; ele nos ajuda a entender o comportamento químico das substâncias.
Mas de onde vêm as cargas?
Você deve ter reparado que no caso do ácido a fórmula possui um sinal positivo, e no caso das bases, um sinal negativo. Isso significa dizer que essa molécula perdeu elétrons quando positiva ou ganhou elétrons quando negativa. Essa perda ou ganho de elétrons é o que determina a natureza ácida ou básica das substâncias.
Então como sabemos qual a diferença?
Podemos medir essa diferença de carga diretamente com um potenciômetro, parecido com o que usamos para medir eletricidade na tomada, ou através de indicadores indiretos, geralmente pedaços de papel com preparados que mudam de cor para indicar. Esses indicadores são bastante úteis em laboratórios e até mesmo em aulas de ciências para demonstrar conceitos básicos de química.
A escala de pH vai de 0 a 14, pois mede essa quantidade de carga que em geral obedece esses números, sendo que:
- 0 a 7 = ácidos
- 7 = neutros
- Acima de 7 = bases
Essa escala nos ajuda a categorizar substâncias de forma clara e objetiva.
Quase tudo o que comemos tem uma pequena carga e pode ser classificado como ácido ou básico. Uma maneira de você saber isso é através do gosto desses alimentos; o que tem um sabor mais azedo é ácido e o que tem um sabor mais amargo é básico. Quando misturamos os dois, se tiverem uma intensidade parecida, obtemos algo neutro. Por exemplo, quando o nosso estômago fica muito ácido, abaixo do seu normal que é 2, tomamos leite de magnésio, que tem um pH 10. Essa ação ajuda a neutralizar o excesso de acidez, proporcionando alívio.
Quase tudo o que comemos tem uma pequena carga e pode ser classificado como ácido ou básico, uma maneira de você saber isso é através do gosto desses alimentos; o que tem um sabor mais azedo é ácido e o que tem um sabor mais amargo é básico. Quando misturamos os dois, se tiverem uma intensidade parecida, obtemos algo neutro. Por exemplo, quando o nosso estômago fica muito ácido, abaixo do seu normal que é 2, tomamos leite de magnésio, que tem um pH 10. Veja também o nosso artigo sobre como medir o ph do nosso corpo. Essa informação é útil para quem busca manter um equilíbrio no organismo.
Todos são perigosos?
Como já dissemos, a grande maioria das substâncias, incluindo alimentos como o leite, que tem pH 6,8, a coca-cola, que tem pH 2,5, e até mesmo a saliva humana, que varia entre 6,5 e 7,4, não são perigosos. Entretanto, o único perigo está em substâncias com alta concentração chegando próximo de zero, às vezes até mesmo indo mais abaixo, ou ainda chegando a 14 e ultrapassando. Substâncias assim são altamente corrosivas e requerem manuseio cuidadoso. Produtos de limpeza industrial, por exemplo, muitas vezes contêm ácidos ou bases em concentrações elevadas e devem ser usados com proteção adequada.
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- Química II — Aula 5: pH (Ministério da Educação)