Não há um único inventor da pizza, a história desse prato é uma jornada fascinante que começa na antiguidade e culmina em um dos alimentos mais populares do planeta. Embora hoje a associemos diretamente à Itália, suas raízes são muito mais antigas. A pizza se espalhou pelo mundo principalmente graças aos imigrantes italianos, entre o final do século XIX e o início do século XX.
A seguir, neste artigo de umCOMO, contamos a história da pizza, sua origem, quem a inventou e onde.
Qual é a origem da pizza?
A pizza é espanhola? Não! A origem da pizza remonta à Antiguidade, quando diferentes civilizações preparavam pães planos com ingredientes por cima. No Antigo Egito já se assavam pães semelhantes, e tanto na Grécia quanto no Império Romano existiam preparações parecidas, consideradas antecessoras da pizza moderna.
Foi ali que as classes populares começaram a adicionar tomate, ingrediente trazido das Américas no século XVI sobre pães planos, criando uma comida simples, barata e saborosa, vendida principalmente nas ruas.
Com o tempo, essa preparação ganhou fama e se tornou um símbolo da gastronomia italiana. Em 1889, o pizzaiolo Raffaele Esposito criou uma pizza com tomate, mozzarella e manjericão em homenagem à rainha Margarida de Saboia, dando origem à famosa pizza Margherita. A partir daí, a pizza se espalhou pelo mundo e hoje é um dos pratos mais populares globalmente.
Agora que você já sabe que a pizza não é espanhola, confira algumas Curiosidades da Itália que talvez você não conhecia.
Quem inventou a pizza?
Não existe uma única pessoa que tenha “inventado” a pizza, já que ela é o resultado de uma evolução culinária iniciada com os pães planos da Antiguidade. Contudo, a pizza moderna nasceu em Nápoles, na Itália, entre os séculos XVII e XVIII, quando o tomate começou a ser adicionado à massa de pão.
Há quem diga que a pizza não é italiana, mas isso está muito longe da verdade.
A figura mais associada ao nascimento da pizza moderna é o pizzaiolo Raffaele Esposito, que em 1889 preparou uma pizza com tomate, mozzarella e manjericão em homenagem à rainha Margarida de Saboia. Essa combinação, que representava as cores da bandeira italiana, ficou conhecida como pizza Margherita e ajudou a popularizar o prato.
Em resumo, a história da pizza italiana não pode ser atribuída a uma única pessoa, mas Raffaele Esposito é considerado uma figura fundamental em sua evolução.
Qual é a evolução da pizza?
A pizza evoluiu ao longo de séculos, começando como um alimento muito simples na Antiguidade.
- Civilizações como o Antigo Egito, a Grécia e o Império Romano preparavam pães planos com óleo, ervas ou queijo, verdadeiros antepassados da pizza.
- A pizza moderna surgiu em Nápoles, na Itália, entre os séculos XVII e XVIII. Ali, os moradores começaram a adicionar tomate, recém-chegado das Américas, sobre o pão plano, criando uma comida barata, rápida e nutritiva, vendida nas ruas.
- Em 1889, o pizzaiolo Raffaele Esposito fez uma pizza com tomate, mozzarella e manjericão para a rainha Margarida de Saboia, dando origem à famosa pizza Margherita, cujas cores representavam a bandeira italiana. Esse acontecimento consolidou a pizza como um símbolo da culinária italiana.
- No final do século XIX e início do XX, a pizza se expandiu para os Estados Unidos graças aos imigrantes italianos, especialmente em cidades como Nova York e Chicago, onde surgiram estilos próprios como a pizza nova-iorquina de massa fina e a deep dish de Chicago. Depois, a pizza se difundiu pela Europa, América Latina e por todo o mundo, adaptando-se a ingredientes e gostos locais.
Hoje, a pizza é um alimento global com infinitas variações, artesanais, gourmet, veganas ou industriais e o ofício dos pizzaiolos napolitanos foi reconhecido em 2017 como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Aqui você encontra os melhores sabores de pizza!
Em poucas palavras, a pizza passou de um simples pão plano a um símbolo mundial da gastronomia, sempre se reinventando e se adaptando a novas culturas e sabores.
Quando a pizza chegou ao Brasil?
A pizza chegou ao Brasil no fim do século XIX, trazida por imigrantes italianos que vieram principalmente para trabalhar nas lavouras de café e nas indústrias nascente, especialmente em São Paulo. Esses imigrantes mantiveram seus costumes alimentares, preparando pizzas de forma simples, semelhantes às da região de Nápoles. No início, a pizza era consumida quase exclusivamente nas comunidades italianas, sendo vendida em pequenas cantinas e padarias de bairro.
Com o passar das décadas, a pizza se popularizou entre os brasileiros e ganhou características próprias, com massas variadas e recheios criativos. São Paulo tornou-se conhecida como a “capital da pizza” no país, graças à forte influência italiana e à enorme quantidade de pizzarias espalhadas pela cidade. Hoje, a pizza faz parte do cotidiano alimentar do Brasil e é um dos pratos mais consumidos em todo o território nacional.
Outras curiosidades sobre a pizza
A pizza está repleta de curiosidades que muitas pessoas desconhecem. Desde sua origem, já era um alimento prático e popular:
- Na Nápoles do século XVIII, era consumida como comida de rua barata por trabalhadores e vendedores ambulantes, algo muito parecido ao conceito moderno de fast food.
- A primeira pizzaria do mundo, Antica Pizzeria Port’Alba, abriu em 1830 em Nápoles e ainda funciona até hoje.
- A famosa pizza Margherita, feita com tomate, mozzarella e manjericão, foi criada para representar as cores da bandeira italiana e homenagear a rainha Margarida de Saboia, consolidando a pizza como símbolo da Itália.
Com o tempo, a pizza se tornou um fenômeno global. Hoje, mais de cinco bilhões de pizzas são consumidas por ano no mundo todo, e cada país adaptou o prato ao seu próprio paladar. Por exemplo, em Chicago surgiu a pizza deep dish, grossa e carregada de queijo.
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